Ensaladilla de patata con mahonesa de limón y mostaza

Ingredientes

3 raciones

• 3 patatas
• unas 3 cucharadas mayonesa
• 1/2 limón (ralladura)
• 1 cucharada mostaza
• 2 cucharadas leche
• 3 huevos
• sal
• pimienta negra molida

Pasos

• Cocer las patatas enteras con piel en abundante agua, unos 30 minutos, hasta que al pincharlas estén blandas.

  

• Cocer los huevos unos 11 minutos. Pelarlos y reservar.

• Mezclar la mayonesa con la ralladura del limón, la mostaza y la leche. Salpimentar al gusto, remover y reservar en la nevera.

  

• Pelar las patatas y cortarlas en cubitos. Salpimentar y añadir los huevos duros troceados, reservando una yema de estos para decorar.

  

• Incorporar la salsa, mezclar, tapar con papel de aluminio y reservar un rato en la nevera para servir fría.

  

• Emplatar y decorar con la yema rallada por encima.