Mutabal. Mutabbel. Crema de Berenjenas

Ingredientes

• 4 berenjena
• 2 cebolla
• 30 gr tahini. Consulta la receta en mi Recetario
• 1 cucharadita cominos molidos
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimentón ahumado dulce de "la Vera
• 1/2 cucharadita pimienta negra molida
• zumo de 1 limón
• 30 ml Aceite de oliva virgen extra D.O. Montes de Toledo
• 4 ajos frescos morados IGP "las Pedroñeras"

Pasos

• Encender el horno a 200ºC. Lavar las berenjenas y cortar por la mitad. Realizar unos cortes en las dos mitades de las berenjenas y repartir la sal, comino, pimentón, pimienta y aceite. Cortar las cebollas por la mitad y repetir.

  

• En una parrilla bien caliente, poner las berenjenas con la parte de los cortes y condimentada hacia abajo, luego dar la vuelta. Repetir con las cebollas.

  

• Poner las berenjenas y cebollas marcadas en la parrilla en una placa de horno cubierta con papel vegetal y hornear a 200 ºC durante 20 minutos o hasta que la berenjena esté blanda. Pelar las berenjenas y triturar con las cebollas, dientes de ajos pelados y sin el germen central, un chorrito más de aceite de oliva, el zumo del limón, una pizca más de sal y pimienta.

  

• Servir con pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.