Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
3 raciones- Pasta fresca
- 100 g harina integral de trigo o espelta
- 1 huevo grande
- Relleno
- 500 g carne picada magra (ternera o mezcla con cerdo)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente ajo
- 1 pimiento rojo
- 100 ml vino blanco
- 250-300 g tomate triturado natural
- Orégano y albahaca
- Bechamel
- 1 cda mantequilla
- 50 g harina integral
- 500 ml leche
- 1 pizca nuez moscada y pimienta
- Parmesano o queso rallado para gratinar
Pasos
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Para la pasta hacemos un volcán con la harina y cascamos el huevo dentro. Amasamos poco a poco hasta que quede bien ligado. Si nos queda muy seca añadimos un poco de agua y si esta húmeda un poco de harina.
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Dejamos reposar media hora la masa envuelta en papel film. Enharinamos la encimera, extendemos bien la masa con un rodillo hasta tener una lámina fina y cortamos en cuadrados/rectángulos.
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Hervimos la pasta 3-7 minutos en abundante agua dependiendo del grosor (está lista cuando flota) con cuidado de que no se peguen unas con otras y reservamos.
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Salteamos el ajo, la cebolla, el pimiento y las zanahorias, previamente limpias y troceadas muy finas, hasta que tomen color.
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Agregamos la carne desapelmazando con un tenedor hasta que tome color, echamos el vino, subimos el fuego y esperamos que se evapore. Cubrimos con el tomate triturado, echamos orégano y albahaca al gusto, y dejamos reducir removiendo de vez en cuando a fuego muy bajo.
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Mientras hacemos la salsa bechamel poniendo en un cazo la mantequilla, cuando esté derretida echamos la harina y damos unas vueltas para que se tueste. Vertemos poco a poco la leche caliente, y sin dejar de remover, cocemos unos 10 minutos hasta que espese. Añadimos una pizca de nuez moscada y pimienta. Si quedan grumos, batimos con la batidora.
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Para montar la lasaña alternamos capas de carne-pasta-bechamel-carne hasta llegar casi al borde de la fuente. Acabamos con una placa de pasta que cubrimos con salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado para gratinar.
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Horneamos durante 30 minutos y gratinamos durante dos. Servimos inmediatamente bien caliente y ¡lista!
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