Cebiche de Caballa y Gambones

Ingredientes

4 raciones

• 4 lomos Caballa (o Verdel)
• 8 Gambones (o gamba roja o langostino)
• 1 Cebolla tierna (o morada)
• 1/2 Pepino
• 4 Rabanitos
• 4 hojas Apio
• 2 Limas
• Vinagre de arroz
• Perejil, Menta y Cayena
• 1/2 kiwi

Pasos

• Empezamos preparando el pescado. Limpiamos los lomos de Caballa, o le pedimos a nuestro pescadero de confianza que nos los prepare. Los cortamos a daditos pequeños.

• Pelamos y cortamos las gambas a dados. Yo he reservado una entera para cada comensal.

  

• En un bol exprimimos las limas, picamos bien fino el perejil y las hojitas de menta, y añadimos una Cayena.

  

• Mezclamos el pescado con el aliño y lo dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

• Vamos a por las verduras: Cortamos la cebolla a juliana fina. Cortamos el pepino y los rábanos a rodajas finas. Picamos el apio muy fino. Lo ponemos todo en un bol y le añadimos el vinagre de arroz y una pizca de sal. Dejamos reposar un rato.

  

• Cuando el pescado esté macerado, lo mezclamos con las verduras. Dejamos reposar 5 minutos más y ya está listo para emplatar.

• He cortado unas rodajitas de kiwi y las he añadido encima. Y listo! A disfrutar!