Sorbete de limón

Ingredientes

4 - 6 personas

• 4 limones
• 150 g azúcar,(si lo queremos más dulce sería 200 g de azúcar)
• 500 ml agua
• 2 claras de huevo
• 1 pizca sal

Pasos

• En un cazo ponemos el agua y el azúcar a fuego medio, cuando hierva dejamos que se cocine 5 minutos más o hasta que el azúcar se disuelva. Apartamos del fuego y dejamos que se enfríe.

• Lavamos muy bien el limón, y pelamos su piel, intentando que apenas tenga parte blanca. Reservamos

• Exprimimos los cuatro limones, y lo colamos, tenemos que conseguir alrededor de 250 ml

• En un recipiente mezclamos el fútbol, con la ralladura y el almíbar que debe estar frío. Tapamos el recipiente y lo dejamos en el congelador para que quede con textura de sorbete, unas 2 horas más o menos

• Mientras tanto montamos las claras con una pizca de sal, batimos hasta que salga espuma. Luego batimos con la batidora hasta conseguir una textura firme.

• Sacamos el granizado de limón, y vamos incorporando las claras poco a poco, mezclando con movimientos suaves, hasta que todo quede bien mezclado y esponjoso. Y dejamos en el congelador. (Si queremos servirlo con cava, mezclamos tres partes de este sorbete con una de cava y trituramos)