Donuts red velvet

Ingredientes

9 raciones

• Ingredientes para 9 donuts
• 150 g harina avena integral
• 1 huevo
• 30 g eritritol
• 30 g aceite de coco
• 7 g levadura en polvo
• 7 g cacao puro en polvo
• 1/2 limón (la ralladura)
• 1/2 naranja (la ralladura)
• 30 ml zumo naranja
• colorante
• chunks o chips de chocolate blanco
• Ingredientes cobertura
• 75 g queso crema light
• 75 g crema de coco (parte sólida. Tener la lata refrigerada)
• 30 ml leche desnatada
• 1/2 cdta vainilla
• 12 g eritritol
• Buttermilk
• 125 ml leche desnatada
• 10 gr zumo de limón

Pasos

• En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, cacao y eritritol

• En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevo, aceite, buttermilk, ralladuras y zumo

• Vamos añadiendo los ingredientes secos en los húmedos y mezclamos hasta integrar.

• Añadimos colorante de color rojo hasta conseguir el tono deseado

• Añadimos los chips o chunks de chocolate y mezclamos con una cuchara para que se repartan

• Precalentar el horno a 180°

• Engrasamos los moldes de los donuts y los rellenamos. En la receta original ponía que salían menos donuts, pero a mí me salieron 9

• Horneamos 12', sacamos y dejamos atemperar

• Enfriamos del todo en la nevera antes de desmoldar

• Para la cobertura mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de una batidora de varillas hasta que quede homogéneo

• Depende de lo líquido que os quede. Yo sumergí los donuts hasta la mitad girándolos sobre sí mismos al sacarlos. Si os quedara espeso podéis añadirlo por encima o bien añadir un poquito del líquido de la leche de coco, hasta que tenga la textura deseada, pero yo creo que no vais a tener problemas.

• ¡A disfrutar!