Leche frita en Thermomix

Ingredientes

30 raciones

• 500 ml leche
• 4 huevos (2 para la masa y 2 para el rebozado)
• 120 gr azúcar
• 1 rama canela
• Corteza de 1/2 limón (sin parte blanca)
• Corteza de 1/2 naranja (sin parte blanca)
• 30 gr harina de trigo
• 50 gr harina de maizena
• Aceite para freír
• Azúcar glass para espolvorear
• Mantequilla para engrasar el molde
• Harina de trigo para rebozar

Pasos

• Lo primero de todo es mezclar la leche con 2 huevos, las dos clases de harina y el azúcar. Programamos 15 segundos/velocidad 3'5.

• Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la canela en rama y las dos cortezas. Programamos 9 minutos/90°/giro inverso/velocidad 2.

  

• Mientras, preparamos un molde rectangular engrasado con mantequilla. Vertemos la mezcla en él, lo tapamos con papel film y lo dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, lo guardamos en el frigorífico y lo dejamos reposar toda la noche, pero, como mínimo, de 4 a 6 horas para que la masa se vuelva compacta y no se rompa a la hora de manipularla.

  

• El siguiente paso sería poner aceite a calentar en una sartén. Mientras volcamos la masa sobre una tabla de madera en la que previamente habremos espolvoreado azúcar glass (le das con un cuchillo por todo alrededor y pones el molde sobre la tabla. La masa caerá sola). Con ayuda de un cuchillo, haremos cubos.

  

• Rebozamos cada trocito 1° en harina y después en huevo batido y, cuando el aceite esté caliente, empezamos a freírlos por un lado y, cuando veamos que se doran, por el otro. Los sacamos a un plato con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite. Espolvoreamos azúcar glass y los ponemos en otro recipiente que tenga tapadera.

  

• Cuando se enfríen, los guardamos en el frigorífico hasta su consumo. La leche frita está mucho más buena fría que recién hecha.