Leche frita con huevo

Ingredientes

• 1 litro leche
• 50 g harina de maíz
• 40 g harina de trigo
• 120 g azúcar
• 4 huevos
• 1 rama canela
• Cáscara de limón y de naranja sin lo blanco
• Rebozado:
• 2 huevos
• Azúcar
• Canela en polvo

Pasos

• Poner a hervir el litro de leche menos un vaso con la canela y las cáscaras de limón y naranja, cuando rompa el hervor taparlo y dejarlo unos 30m infusionar

• Mientras mezclamos las harinas y el azúcar en un bol, integramos el vas de leche poco a poco sin que salgan grumos y añadimos los huevos y mezclamos

• Añadimos la leche infusionada poco a poco al bol y una vez mezclado todo volvemos a poner la mezcla en la cazuela a fuego medio sin parar de remover hasta que espese

• Vertemos en un recipiente de cristal plano con cierta altura y dejamos enfriar

• Yo lo dejo reposar la masa en el frigo de un día para otro luego hago cuadraditos los paso por harina y huevo batido y los frío, los escurro en papel absorbente y luego los paso por azuvar y canela que previamente las hemos. Mezclado