Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 8 yemas de huevo
- 125 g azúcar
- 1 cáscara de limón o de naranja
- azúcar glass
- 8 cda soperas de agua
- unas tiras cáscara de naranja
Pasos
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Pon una cacerola en el fuego e incorpora el azúcar, el agua y la cáscara de limón; cuécelo unos 2 minutos para obtener el punto de caramelo blanco.
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Pon las yemas en una cacerola y bátelas, vierte lentamente el caramelo líquido encima de las yemas y remueve con una cuchara. Pon la cacerola a fuego muy suave y sigue removiendo hasta que la pasta este muy espesa y se despegue del fondo de la cacerola.
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Deja enfriar la masa y ve agregando azúcar glass, de cucharada en cucharada para que se mezclen perfectamente hasta obtener la consistencia deseada.
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Enrolla la pasta haciendo un cilindro de 2 centímetros de diámetro y córtalo en trozos de medio dedo de largo.
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Espolvealos con azúcar glas.
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