Crema fría de puerros con langostinos

Ingredientes

3 raciones

• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 hojas laurel
• 3 hojas rúcula
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharada Aove
• 6 langostinos
• 150 ml crema de leche
• 1/2 cucharadita pimienta blanca molida

Pasos

• Pondremos a cocer las verduras con el laurel, un poco de Aove y una pizca de pimienta blanca molida. Sin que llegue a cubrir el agua. Mantenemos la cocción a fuego medio hasta que pinchemos la cebolla sin esfuerzo.

• Retiramos las hojas de laurel. Trituramos todo con un batidor de varilla a máxima potencia. Pasamos por un chino para quitar las posibles hebras del puerro. Ponemos a calentar y añadimos la crema de leche. Removemos bien sin llegar a ebullición. Refrigeramos. Emplatar la crema fría con unos langostinos cocidos, unas hojas de rúcula y un poco de pimienta blanca molida. Unas gotas de Aove le darán color.