Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
3 raciones- Para la salsa de almendras:
- 100 gr almendras crudas peladas
- 2 rebanadas pan blanco
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 100 ml vino blanco
- 750 ml caldo de pollo
- Sal, pimienta
- Para el solomillo:
- 1 solomillo grande
- sal, pimienta y perejil
- Guarnición patatas la plancha
Pasos
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Para preparar las salsa de almendras:
Pondremos las almendras en un cazo con un poco de aceite de oliva y las doraremos teniendo cuidado para no quemarlas.
Una vez doradas las apartaremos.Después, vamos a cortar las rebanadas de pan en trocitos y en el mismo aceite donde hemos frito las almendras lo freiremos también.
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Seguidamente vamos a pelar y trocear la cebolla y el ajo.
En un cazo echaremos un poco de aceite del que hemos utilizado para freír las almendras y sofreiremos la cebolla y el ajo. -
Una vez lo tengamos dorado, añadiremos al cazo o sarten las almendras y el pan pero machacado con la ayuda de un mortero. Le daremos una vueltas un par de minutos y le añadiremos al vino, subiremos el fuego para que se evapore el alcohol.
Pasados 5 minutos le añadiremos 250ml de caldo y lo dejaremos a fuego lento y sin dejar de remover durante 15 minutos.
En este paso sazonaremos con sal y pimienta. -
Una vez pasado el tiempo es la hora de triturarlo todo bien en un vaso triturador y le iremos añadiendo caldo hasta que quede la textura que mas os guste, yo en total he necesitado en total 750ml de caldo.
Cuando lo tengamos bien triturado y con la textura deseada, lo volveremos a probar y rectificaremos de sal y pimienta si fuera necesario.
Ya solo queda darle un ultimo calentón y servirla cuando tengamos el solomillo preparado. -
Para preparar el solomillo:
Lo cortaremos en rodajas más o menos del mismo grosor, lo sazonaremos con sal pimienta y los pasaremos en un sarten con un chorreón de aceite de oliva.
Para las patatas en mi caso las he echo e la plancha pero las podéis hacer como las os gusten.
Una vez lo tengamos la salsa caliente, los solomillos al gusto y las patatas como las os gusten solo quedará emplatar y disfrutar.
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Con esta receta sobra mucha salsa, la podéis congelar para utilizarla en otra ocación.
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