Magro con tomate

Ingredientes

• 1.5 kg magro de cerdo
• 1 cebolla cortada en dados pequeños
• 2 dientes ajo picados
• 2 hojas laurel
• 400 gr tomate triturado
• 1 chorro vino blanco o coñac
• Azúcar para quitar la acidez del tomate
• 250 ml caldo de ave o de carne
• Pimentón dulce
• Orégano
• Romero
• Sal y pimienta

Pasos

• En una olla exprés añadimos un poco de aceite de oliva y vamos a marcar el magro, para ello calentaremos el aceite a fuego fuerte, añadiremos el magro y lo salpimentaremos.
  Lo removemos bien hasta que se sellen todos los lados de los trozos del magro.

• Retiramos el magro de la olla, freímos le ajo picado y cuando esté dorado añadimos la cebolla picada en trozos pequeños.
  Añadimos el laurel, el orégano, el romero y sal y pimienta esto nos ayudara a que se poche la cebolla.

• Una vez pochada añadimos el magro, el pimentón y un buen chorro de vino blanco o de coñac.
  Evaporamos el alcohol y añadimos el tomate triturado.
  El azúcar para quitar la acidez del tomate y el caldo de ave o de carne.
  Probamos el guiso y lo ponemos a punto de sal.

• Tapamos la olla y cunado empiece a salir el vapor bajamos el fuego a fuego medio y lo cocinamos durante 20 minutos.
  Una vez pasados los 20 minutos y con la olla fría la abrimos y si queremos reducir la salsa sacaremos el magro para que no se sobre cocine.

• Una vez reducida la salsa añadimos el magro y estará listo.
  Si queremos podemos decorarlo con un poco de perejil.