Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 1 kg sepia
- 2 calabacines
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja laurel
- Tomillo fresco
- Caldo de pescado
- 3 cucharadas mayonesa
- 1 cucharada chili
- 1 cápsula de azafrán en polvo
- 1 pastilla caldo de pescado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Pasos
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Cocer la sepia en una olla con 1 litro de agua, la pastilla de caldo de pescado, la hoja de laurel y dos ramitas de tomillo fresco, entre 20 y 30 minutos.
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Mientras cuece la sepia, lavar los calabacines y el pimiento. Cortarlos en cuadraditos.
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En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear las verduras con un poco de tomillo durante 5 minutos. Salpimentar y reservar.
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Sacar la sepia del agua y trocearla en láminas.
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Hacer la salsa: mezclar la mayonesa con chili al gusto, depende si se prefiere más picante o menos picante y la cápsula de azafrán. Agregar un pelín de agua, 1 ó 2 cucharadas, depende de si se quiere la salsa más líquida o más espesa.
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En la sartén donde se hicieron las verduras, o en otra, marcar la sepia a la plancha con dos cucharadas de aceite de oliva.
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Montar los platos, en el fondo las verduras salteadas, encima la sepia dorada y la salsa de azafrán.
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