Salpicón de marisco con coliflor

Ingredientes

• 2 trozos merluza o bacalao
• 10 langostinos
• 350 gr. mejillones
• 5 palitos mar
• 1 pimiento verde
• 2 pimientos rojos de bote
• 1/2 cebolla
• 4 pepinillos en vinagre
• 1 florete de coliflor
• 1 zanahoria cocida
• 1 puñado guisantes pequeñitos
• 1 hoja laurel
• Sal
• aceite de oliva fuerte
• vinagre de Jerez

Pasos

• Ponemos al fuego una cazuela con agua y sal, y cuando rompa a hervir echamos los langostinos, que dejamos cocer hasta que el agua hierva de nuevo durante solo 2'.

• Retiramos, quitamos el agua y pasamos por agua fría (de este modo, el langostino quedará durito y en su punto de cocción). Reservamos

• En la misma cazuela, ponemos un dedo de agua y echamos los mejillones, previamente lavados y raspado. Cuando abran, retiramos.

• Ponemos a cocer la merluza, o, el bacalao con el laurel y reservamos.

• Cocemos los guisantes y reservamos.

• Vamos picando los pimientos, la cebolla, los pepinillos, el tomate y los palitos.

• Una vez que todo esté frío,(habremos pelado los langostinos y separado los mejillones de las con has), ponemos todos los ingredientes en un bol.

• Añadimos la coliflor y la zanahoria picadas y regamos con una vinagreta, hasta el punto que nos guste y damos vuelta.

  

• Buen provecho.