Carpacho de solomillo de ternera

Ingredientes

1 persona

• 100 gr. solomillo de ternera
• 1 limón
• unas lascas de parmesano
• unos 10 cáscaras pistachos
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra de buena calidad
• 1 trozo cebolleta tierna
• sal gruesa o sal en escamas

Pasos

• Envase la carne de ternera en una bolsa y guárdala en el congelador de hoy a la mañana.

• Limpia las cáscaras de los pistachos y córtalos en dos.

• Con 30 minutos antes de servir, saca la carne y filetea la carne con una máquina de cortar embutidos. Cada filete la colocas en una bandeja forada con film transparente, una a lado de otra.

• Las rodajas fin cortadas aún congeladas.

  

• Engrasa el plato de presentación con una brocha con aceite de oliva virgen extra.

• Coloca la carne en forma de pétalos de una flor en el plato. Añade las lascas de parmesano, la cebolleta cortada en rodajas finas y los pistachos cortados por la mitad.

• Exprimir el zumo de naranja sobre los pétalos de carne. Rociar con un buen aceite de oliva virgen extra y espolvorear con una pizca de sal gruesa o sal en escamas.

  

• Decora el plato con una rodaja de limón.