Tarta de natillas con aromas de canela, naranja y chocolate

Ingredientes

10 raciones

• Para las natillas:
• 1 litro leche desnatada
• 100 gr azúcar
• 50 gr harina
• 1 piel de naranja
• 1 rama canela
• 4 yemas
• Para la estructura:
• 140 gr mantequilla sin sal
• 300 gr galletas digestivas con chocolate
• Para decorar glasa real:
• 1 clara de huevo
• 65 gr azúcar glass
• 1 pizca sal rosa
• 7 gotas aceite esencial de naranja dulce

Pasos

• Montar las yemas con el azúcar hasta triplicar su volumen y luego añadir la harina y batir hasta que no queden grumos

• Poner al fuego la leche con la rama de canela y la piel de naranja a fuego medio hasta que llegue a ebullición, retirar la piel y la rama de canela, colar encima de las yemas y batir bien

• Poner al fuego otra vez en otro cazo y sin dejar de remover a fuego medio llevar a ebullición otra vez y remover unos cuatro minutos más después

• Retirar del fuego y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se forme costra. Si se os pegan podéis recuperarlas colándolas y estarán buenas igual

• Derretir la mantequilla o en pomada mezclar con las galletas previamente picadas en la picadora para que queden como harina y con esa masa de ambas cosas mezcladas forrar un molde desmoldable y meter al congelador o frigorífico

  

• Verter la crema pastelera encima de la galleta que ya estará tiesa y meter al frigorífico otra vez

  

• Decorar con la glasa real que haréis mezclando los tres ingredientes durante un buen rato hasta que esté tiesa y brillante. Esta deliciosa aunque es para compartir porque se come a cucharadas y con los tropezones de galleta. Desmoldarla si podéis si no, no pasa nada.