Natillas caseras con bebida de arroz y coco (V / Sin gluten)

Ingredientes

5-6 raciones

• 1/2 litro bebida de arroz con coco (yo he usado Yosoy)
• 3 huevos
• 1 cucharada Maicena
• 2-3 cucharadas azúcar (yo he puesto panela)
• 1 rama canela + en polvo para espolvorear
• Opcional:
• 1 trocito piel de naranja sin la parte blanca

Pasos

• Calienta en un cazo a fuego medio la bebida vegetal con la piel de naranja y la canela hasta que salgan pequeños surquitos (no tiene que llegar a hervir). Retira del fuego y deja enfriar.

• En una fuente o bol mezcla con una varilla las yemas de los huevos separadas previamente con el azúcar o panela hasta que quede una masa espesa y uniforme.

• Agrega otra vez en el mismo cazo la infusión de la bebida vegetal con la canela y la piel de naranja ya enfriada, y añádele la harina de maíz. Llévalo a fuego medio/bajo y remueve poco a poco hasta que espese (a veces puede tardar un poco).

• Retira del fuego y rellena en vasitos de yogur o cazuelitas espolvoreando con canela al gusto. Deja reposar hasta que enfríen y lleva las natillas a la nevera tapando con papel de aluminio o film (déjalo mínimo 4 horas o toda la noche). Bon appétit!