Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
- 400 g. queso-crema Mascarpone
- 6 huevos (de los que empleamos)
- 150 g. azúcar glas (100 g para las yemas y 50 g para las claras)
- 300 g. bizcochos de soletilla
- 4 cucharadas de Amaretto o el licor que tengáis
- 100 g. cacao en polvo
- 175 g. de café fuerte (el que más nos
- 1 pellizco sal para montar las claras
Pasos
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Calentamos agua en una cazuela grande, debe estar caliente pero sin llegar a hervir. Mientras se calienta el agua vamos separando las yemas de las claras y apartamos en una taza. Las claras las vamos a montar posteriormente, reservamos.
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Los huevos deben ser frescos y hay que manipularlos a temperatura ambiente. Vamos a usar azúcar glass con un toque de vainilla, lo mezclamos en un cuenco metálico con todas las yemas.
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Empezamos batiendo en el cuenco fuera del agua y cuando comience a Espumar introducimos el cuenco en la cazuela con el agua caliente
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