Piña a la crema catalana

Ingredientes

4 raciones

• 2 PIÑAS PEQUEÑAS BABY
• AZUCAR
• CREMA CATALANA
• 700 GR LECHE
• 300 GR NATA
• 8 YEMAS
• 8 CDAS RASAS DE AZUCAR
• 45 -50 GR ALMIDON DE ARROZ ( NO MAICENA )
• 1 CORTEZA DE LIMON (SOLO LA PARTE AMARILLA)
• 1 PALO CANELA

Pasos

• CORTAMOS POR LA MITAD LAS PIÑAS Y VACIAMOS EL INTERIOR CORTANDOLO A TROCITOS RESERVAMOS PULPA Y EL CAPARAZON

• **LA CREMA CATALANA**:

• PONEMOS LAS 8 YEMAS EN UNA CAZUELA DE BARRO PREFERENTEMENTE Y ECHAMOS EL AZUCAR , DESHACEMOS EL CONJUNTO BIEN

• AÑADIMOS LA NATA Y LA LECHE MENOS UN VASO QUE DESHAREMOS EN EL, EL ALMIDON , LO REMOVEREMOS BIEN HASTA QUE SE DESHAGA , LUEGO LO ECHAREMOS A LA CAZUELA A LA VEZ QUE LO PASAMOS POR UN COLADOR

• AÑADIMOS EL PALO DE LA CANELA Y LA CORTEZA DE LIMON ; LO PONEMOS AL FUEGO LENTO DANDOLE VUELTAS CON UNA ESPATULA DE MADERA SIEMPRE PARA EL MISMO LADO HASTA QUE ESPESE , LUEGO QUITAMOS EL PALO DE LA CANELA Y LAS PIELES DE LIMON

• COLOCAMOS DENTRO LOS TROCITOS DE PIÑA Y ENCIMA LA CREMA CATALANA ,Y DEJAMOS ENFRIAR EN LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE SERVIR QUE ECHAREMOS AZÚCAR Y QUEMAREMOS CON UN SOPLETE