Reja de hojaldre con manzana y crema

Ingredientes

6/8 raciones

• 1 lámina hojaldre
• 1 manzana golden
• Crema pastelera
• Azúcar glacé
• Crema pastelera
• 2 yemas de huevo
• 20 gr. Maizena
• 15 gr. Mantequilla
• 125 ml. Leche de vaca entera o semi
• 50 gr. Azúcar
• 1 cucharadita azúcar avainillado
• 1 rama canela
• Piel de limón

Pasos

• Primero tenemos que hacer la crema. Ponemos en un cazo la mitad de la leche, el azúcar, el azúcar avainillado, la rama de canela y unos trozos de la piel del limón. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos infusionar mientras que se enfria. Sacar la canela y el limón. Si hace falta se cuela.

  

• Mezclar las yemas de huevo, el resto de la leche y la maizena. Lo juntamos con la leche hervida previamente y llevamos al fuego de nuevo sin dejar de remover. A fuego medio y poco a poco irá espesando. Cuando tenga la textura de la crema apartar del fuego y mezclar con la mantequilla.

  

• Extendemos la hoja de hojaldre. Cortamos la lámina en dos, una parte más grande que la otra, aproximadamente unos dos tercios. Ponemos en la bandeja para hornear sobre su papel sulfurizado para que no se pegue. Pinchamos la masa más grande por toda su extensión con un tenedor.

  

• Pelamos y cortamos la manzana muy finita y repartimos sobre el hojaldre y espolvoreamos con un poco de azúcar. Dejamos un margen de aproximadamente un dedo alrededor.

  

• A continuación repartimos la crema por encima de la manzana

  

• Hacemos unos cortes a lo largo de la otra parte más pequeña del hojaldre, intercalados entre las filas, como en la foto para que luego las podamos abrir como una reja.

  

• Estiramos con cuidado para no romperla por encima de la crema y sellamos por los extremos con la ayuda de un cuchillo.

  

• Introducir en el horno precalentado a 180° unos 20 minutos aproximadamente, hasta que esté tostadito.

  

• Espolvoreamos con azúcar glacé y listo!

  

• Está vez además va con firma