Bizcocho de calabacín o Zucchini Bread (sin aceite, ni lác

Ingredientes

• 2 tazas calabacín rallado
• 3 tazas harina, puede ser de maíz y/o arroz si lo quieres sin gluten, o de trigo si no te importa
• 1 cucharadina bicarbonato sódico
• 1 cucharadina levadura química
• 1/2 cucharadina sal
• 2 cucharadinas canela
• 1/2 cucharadina nuez moscada
• 1 taza y media puré de manzana (ver mi receta de compota)
• 1/2 taza azúcar moreno
• 1/4 de taza sirope de arce o de miel
• 2 huevos
• 2 cucharadinas vainilla
• 1 puñadín pipas de calabaza

Pasos

• Como siempre, lo primero es preparar los ingredientes. Saber que los tenemos todos y tenerlos a mano.

  

• En un recipiente grande mezclamos bien todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, levadura, sal, canela y nuez moscada)

  

• En otro recipiente mezclar con suavidad, a mano, sin utilizar máquinas batidoras ni amasadoras, los demás ingredientes (el calabacín, el puré de manzana, los huevos, el azúcar, la miel y la vainilla).

  

• Ahora mezclar los dos recipientes también a mano y con suavidad, con movimientos envolventes.

  

• Vierte la masa en un molde, puedes decorarlo poniendo por encima unas pipas de calabaza, y hornea durante 45 o 50 minutos a 170 ºC. Usa un molde antiadherente, de silicona o forrado con papel de horno.

  

• Tras sacarlo del horno, dejar enfriar durante 10 o 15 minutos. Luego, extraerlo del molde y dejarlo reposar sobre una rejilla hasta que se haya enfriado por completo.