Bizcocho de melocotón fit

Ingredientes

4-8 raciones

• 4 cucharadas panela
• 4 melocotones maduros
• 2 huevos
• 120 gr claras de huevo
• 1 cucharada aceite coco o mantequilla cacahuete
• 60 gr harina avena
• 60 gr harina almendras
• 5 gr levadura polvo
• 200 ml leche desnatada
• 1 pizca sal
• 1 chorrito zumo de limón
• esencia de vainilla

Pasos

• Precalentar horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

• Hacemos un caramelo con 2 cucharadas de panela y 4 de agua e introducimos los melocotones en medias lunas y caramelizamos unos 10-15 minutos.

• Separamos las claras y las juntamos a los 120 gr de claras para montarlas a punto de nieve y mezclamos las yemas, leche, aceite, 2 cucharadas de Panela, esencia de vainilla y jugó de limón a varilla.

• Añadimos los secos tamizados en forma de lluvia y homogeneizamos todo. Montadas las claras las añadimos por partes y de forma envolvente con lengua pastelera para no perder el aire que le hemos incorporado.

• Homogeneizada las mezcla pasamos a montar el bizcocho en un molde desmontable engrasado o con papel vegetal y empezamos haciendo una cama con los melocotones y sobre estos vertemos la mezcla. Hornear a 180 Grados unos 25-30 Minutos. Listo lo dejamos enfriar sobre rejilla y desmoldar y voltear con la ayuda de un plato.