Magdalenas veganas (sin azúcar)

Ingredientes

6 magdalenas

• 75 ml. líquido de garbanzos cocidos (yo usé ecológico de bote)
• 2 dátiles Medjoul (42 gr.)
• 1 plátano madurito
• 2 cucharaditas aceite de oliva
• 75 gr. harina (de copos de trigo sarraceno triturado, podéis cambiar por copos de avena)
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 chorrito limón para activar el bicarbonato
• 2 cucharaditas agua (de la que utilizamos para ablandar los dátiles)

Pasos

• Calentar bien los 65 ml de agua y añadir los 3 dátiles, dejar unos 10 o 15 minutos para que ablanden. Una vez listo el tiempo triturar y dejar reservado.

• Poner el líquido de garbanzos cocidos y batir con varillas hasta que suba un poco, añadir poco a poco la mezcla de los dátiles y seguir batiendo.

• Ahora poner poco a poco los copos en varias veces y remover con espátula con movimientos envolventes muy despacio para que no baje la mezcla.

• Ahora añadir la cucharada de aceite y volver a remover con cuidado.

• Por último poner el bicarbonato y las gotas de limón y remover.

• Los moldes poner un poco de aceite para que no se peguen, añadir la masa hasta rellenar bien todo el molde, ya que luego bajan en el horno.

• En el horno 25 minutos a 160º (con aire) o 170º (sin aire), una vez listo dejar reposar unos 10 minutos.

• Ya pasado este tiempo sacar a enfriar sobre una rejilla.

• Listos para disfrutar.