Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
6 raciones- 300 g aceitunas negras sin hueso
- 125 g harina de trigo
- 50 g mantequilla o margarina
- 1 huevo
- Sal
- 100 g queso crema
- 1 cucharadita pimentón ahumado
Pasos
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Escurrir el agua de las aceitunas y secarlas con papel cocina.
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Ponerlas extendidas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.
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Meterlas en el horno (calor abajo y arriba) a 150 grados durante 3 horas. También se pueden hacer en el microondas durante 8-10 minutos. Deberán quedar secas y duras.
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Sacarlas del horno y enfriar.
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Triturarlas con un robot de cocina hasta conseguir una especie de arena fina.
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Incorporar la harina y amasar hasta conseguir una masa lisa y compacta.
Formamos una bola, la forramos con film y meterla en la nevera durante 2 horas como mínimo. Mejor de un día para otro. -
Meter la bandeja con las galletas en el horno precalentado a 180 grados durante 15 min.
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Sacar las galletas del horno; cuando estén tibias colocarlas sobre una rejilla y dejarlas enfriar.
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Guardar las galletas en un recipiente hermético dentro de la nevera.
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Poner en un cuenco las aceitunas trituradas, la mantequilla, la sal y el huevo. Mezclar hasta que todos los ingredientes queden unidos.
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Sacar la bola de la nevera, estirar con el rodillo. Cortar las galletas con un
molde de 3 cm diámetro y colocarlas separadas en una bandeja con papel vegetal. Juntar los recortes y volverlos estirar nuevamente con el rodillo y cortar más galletas. -
Preparamos la crema con el queso y pimentón. Ponemos la crema de queso y pimentón sobre una galleta y cubrirlo con otra galleta.
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Solomillo con salsa de zanahoria y cebolla.
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