Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
4/6 raciones- 1 paquete (300 grs) pasta brisa
- 3-4 personas no muy maduras
- 1 huevo
- 1 yema
- 1/2 limón
- 4 cucharadas azúcar
- 2 cucharadas maicena
- 1 taza leche
- C/N Cacao amargo en polvo
- Cáscara de limón
- Vodka
Pasos
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Poner la pasta brisa en un molde forrado con papel de hornear. Pinchar con un tenedor. Llevar a horno precalentado a 180ºC durante 20´. Debe quedar bien crocante. Dejar enfriar.
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Pelar las peras. Cortar en gajos gorditos y regar con el zumo de limón. Colocar en una ollita con 2 cucharadas de azúcar y 4 de agua. Cocer durante 3´. Deben quedar tiernas pero enteras. Enfriar en su jugo. Para preparar la crema poner el huevo y la yema con el resto del azúcar y 6 cucharadas de vodka en un cuenco y batir.
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Cuando esté espumoso agregar la maicena tamizada y seguir batiendo. Cocer la leche y la cáscara de limón y cuando llegue a ebullición incorporar el batido de huevos. Cocer a fuego bajo sin dejar de batir y cuando espese retirar y dejar enfriar.
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Verter la crema en la galleta y distribuir los gajos de pera bien escurridos. Espolvorear con el cacao y servir de inmediato.
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