Muffins de roscón (Thermomix)

Ingredientes

• Para la crema pastelera
• 30 g maicena
• 350 g leche
• 65 g azúcar blanco
• 2 Huevos
• 1 cuchara azúcar vainillado
• Para la masa
• 2 Huevos
• 15 g levadura fresca
• Trocitos fruta escarchada
• 1 puñadito almendras laminadas
• 35 g mantequilla (Temper. Ambiente)
• 65 g azúcar blanco
• 300 g Harina de fuerza
• 10 g agua de azahar
• 70 g leche entera
• Sal/ralladura de limón/naranja

Pasos

• Crema pastelera: Incorporamos la leche al vaso, el azúcar, el huevo, la maicena y una cuchara de azúcar vainillado. 7 min/95°c/vel.4. - Retiramos la mezcla a una manga pastelera (cerrada por abajo y por arriba) y la metemos en la nevera a enfriar.

• Masa*. Incorporamos la leche y la mantequilla en el vaso. 2min/37°c/vel.2

• Añadimos la levadura fresca. 4 seg/vel. 4.

• Rápidamente, ponemos el azúcar, el huevo, añadimos la harina, una pizca de sal, la ralladura limón/naranja y ponemos el agua de azahar. 3min/ vel. Espiga.

• Retirar la masa a un bol enharinado y poner harina en las manos (es una masa muy pegajosa) hacer una bola y tapar con un paño hasta que doble su volumen. (Aprox. 1 hora)

• Hacer un churro e ir poniendo en forma circular en los moldes de magdalenas con su papel correspondiente abajo. Echar crema pastelera (contra más se ponga, más ricos)

• Hacer otro churro para la capa de arriba y dejar reposar 15 minutos (Tapado).

• Con huevo batido, pincelar bien por todos los lados, poner la fruta y las almendras a modo decoración (al gusto).

• Meter al horno pre calentado a 180°c, poner entre 14/16 minutos (Revisar, según horno).

• Y disfrutar comiendoooooo!