Cookies doble chocolate

Ingredientes

• Ingredientes:
• 100 gr chocolate 85 %
• 1 huevo
• 30 gr mantequilla sin sal
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 60 gr panela
• 55 gr harina de trigo
• 1/2 cucharadita levadura en polvo
• 40 gr pepitas de chocolate
• Para decorar
• 20 gr pepitas de chocolate

Pasos

• En un bol ponemos el chocolate troceado, junto con la mantequilla y calentamos a intervalos de 30 segundos, sacamos, removemos y calentamos otros 30 segundos, removemos hasta que se derrita y reservamos.

• En un bol grande echamos el huevo junto la panela y la esencia de vainilla, batimos hasta que doble su tamaño.

• Lo mezclamos junto al chocolate y la mantequilla del paso 1 y removemos.

• Tamizamos la harina junto con la levadura, removemos y por último ponemos las pepitas de chocolate y volvemos a remover.

• Este paso no hace falta hacerlo, porque yo no lo hice, pero es mejor meter la mezcla en la nevera una media hora, porque es muy pegajosa y las galletas saldrán con mejor forma y son más fáciles de trabajar.

• Precalentamos el horno a 180º C.

• Con la ayuda de una cuchara hacemos bolas con las manos y en la placa del horno, encima de papel vegetal, las aplanamos un poco y ponemos encima el resto de pepitas de chocolate.

• Horneamos unos 12 minutos.

• Dejamos enfriar en una rejilla y para su mejor conservación las guardamos en una caja metálica.
  Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!