Cookies americanas integrales con panela

Ingredientes

25 raciones

• 110 gr mantequilla a punto pomada
• 125 gr azúcar moreno
• 60 gr panela
• 1 huevo campero
• 230 gr harina integral
• 1/2 cucharadita pequeña de sal
• 1/2 sobre levadura química tipo Royal
• 1 cucharadita aroma de vainilla
• 150 gr pepitas de chocolate

Pasos

• Dejar fuera de la nevera la mantequilla varias horas antes de hacer las galletas. Según haga frío o calor pueden ser de dos a cuatro horas. Importante, no derretir la mantequilla, debe estar a punto pomada, lo que significa blandita como si fuera una pomada que te pudieras untar en la piel

• Mezclar la mantequilla con los azúcares y remover bien. Si la mantequilla está en el punto adecuado no necesitas ni máquina, con una varilla lo haces en poco tiempo, aunque luego tengas que sacar parte de la masa de la varilla
   

  

• Añadir el huevo y volver a mezclar

• Echar el resto de ingredientes. Como en otras preparaciones, mejor si la harina, la levadura y la sal van tamizados (esparcidos con un colador después de mezclarlos en otro recipiente), pero si no lo haces no pasa nada. Salen bien igualmente. Remover. Yo empecé con la varilla y terminé con las manos. La masa queda como una arena compacta que pringa poco

  

• Añadir las pepitas de chocolate y mezclar con las manos nuevamente

  

• Verás que la masa queda bastante compacta, pero muy manejable... Es normal. Coge bolitas con una cuchara de postre y ponlas sobre papel de hornear. Así como caigan, a pegotes, no hace falta darles forma. La forma redondeada queda de manera natural en el horno porque la mantequilla se derrite y la bolita se aplasta y redondea, creciendo por efecto de la levadura. ¡¡Es muy curioso verlo!!

  

• Precisamente por esto también hay que separarlas bastante en el papel de hornear, para que tengan espacio para crecer y no se peguen unas a otras

  

• Hornear entre 12 y 15 minutos a 170ºC y no más tiempo porque al tostarse demasiado quedan duras. Deben estar un pelín blanditas al sacarlas del horno, luego terminan de endurecer fuera cuando vuelve a solidificar la mantequilla

  

• Deben quedar ligeramente tostadas y al tocar con un cuchillo medio rígidas pero que cedan un pelín

  

• Déjalas enfriar un poquito antes de comerlas y listo!! Recién hechas aún están algo blanditas, luego se ponen más rígidas pero igualmente buenas!!