Trufas de chocolate

Ingredientes

• 200 Gr chocolate fondan (tipo Nestlé postres)
• 150 Ml nata para montar 35% de materia grasa
• 20 Gr mantequilla sin sal
• 1 Cucharada rasa azúcar glass (opcional) solo si eres muy goloso
• Para luego rebozarlas:
• Cacao puro valor
• Coco rallado
• Nueces
• Pistachos tostados, pelados y sin sal

Pasos

• La base de una buena trufa es la "ganache" así que comenzamos preparándola, ponemos en un cazo la nata junto con la mantequilla y el azúcar, lo llevamos al fuego y mientras se calienta vamos picando o troceando el chocolate, cuanto más pequeños sean los trozos antes se nos fundirá, lo ponemos en un bol y reservamos

• Cuando la nata haya llegado a punto de ebullición, la retiramos del fuego y la volcamos en el bol donde tenemos el chocolate, con ayuda de unas varillas iremos removiendo lentamente hasta que tengamos una crema más bien espesita, brillante y sin nada de grumos, podemos prepararla también en el microondas con golpes de calor, en tandas de 30 segundos cada vez, sacamos, removemos y otros 30 segundos hasta que esté lista, o también podemos hacerla al baño maría, de la manera que mejor os venga

• A continuación, cogemos un trozo de film transparente y lo colocamos en el bol que quede tocando la ganache, así nos aseguramos de que no le salga esa capa reseca que suele formarse cuando enfría, dejamos enfriar por completo y luego llevamos a la nevera un mínimo de 3/4 horas, pero mejor si la dejamos hasta el día siguiente

• Es hora de preparar los rebozados, simplemente los ponemos en nuestra picadora, molinillo o procesador de alimentos por separado, luego los reservamos en cuencos individuales, picamos primero las nueces, luego los pistachos, además en otro cuenco ponemos el coco y en otro el cacao puro Valor

• Ahora sacamos la ganache de la nevera, con las manos bien limpias o guantes de nitrilo, que es lo que suelo hacer yo para no pringarme enterita, cogemos una cucharita pequeña, yo utilicé una cuchara parisina (o sacabolas) e iremos haciendo bolitas de pequeño tamaño, justo de un bocado, con esta cantidad nos saldrán aproximadamente 25 o 30 trufas

• Las iremos pasando por los diferentes rebozados que hayamos elegido y las iremos colocando en cápsulas pequeñas de las que venden para trufas, así no mancharemos todo de chocolate, prefiero presentarlas así porque me parece la forma las limpia y cómoda, aunque si no tienes estas cápsulas puedes guardarlas en un tupper o caja de galletas de las de lata donde se conservarán perfectamente

  

• Una vez listas, podemos colocarlas en la bandeja donde las vayamos a servir y llevar a la nevera hasta el momento de sacarlas a la mesa

  

• Puedo prometer y prometo... que nunca más volverás a comprar trufas si las pruebas!!! Sin ninguna duda, yo me quedó con estas!!

  

• Sugerencias:

  -Sorprenderás enormemente a tus invitados si las sirves en las comidas y/o cenas navideñas, acompañando a una copita de cava son tremendamente deliciosas
  -Si tienes un cumpleaños y no sabes que regalar, preparalas, mételas en una cajita bonita y quedarás genial, el chocolate nunca defrauda
  -Si por el contrario te invitan a una cena, comida o reunión de amigos, llévalas y todos te harán la ola

• Puedes acompañarlas con el café, con un vaso de leche fría, con cava, con un té, con un buen vino, con lo que quiera que las acompañes te resultará un bocado tan bueno que te invitará a repetir, eso seguro

• Puedes añadir mientras cuece la nata, la vaina de una vainilla vacía, nunca las tiréis, porque desprenden un gran sabor cuando infusionamos con la nata o la leche, también puedes añadir un chorrito del licor que más te guste
  ADVERTENCIA: Si te sobran muchas y las llevas a la nevera, no te asustes si cuando vuelvas van desapareciendo poco a poco, porque ya te digo yo que pasará jaja