Pastelitos de boniato

Ingredientes

• Relleno
• 1 '5kg de boniatos
• 1 kg azúcar
• C/s canela
• 200 ml agua
• Rallladura de un limón
• Masa
• 1 kg harina
• 1 vaso azúcar
• 1 vaso cazalla
• 2 vasos aceite de oliva
• Huevo batido
• Azúcar y canela mezclado

Pasos

• Relleno: Lavar y cocer los boniatos, antes de que se enfríen del todo pelarlos y pasar por el pasapuré. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, añadir el boniato, cocer a fuego lento. Añadirle la ralladura del limón y la canela, cocer al mínimo hasta que rompa el hervor. Apartar y dejar enfriar.

  

• Masa: Hervir el aceite con la cazalla y el azúcar; añadir la harina de golpe y mezclar bien.

• Con la masa caliente, hacer bolitas y con ayuda de papel film extenderla con un rodillo, rellenar con el boniato y cerrar. Si se enfria mucho la masa se romperan los pastelitos al hacerlos, ponerla otra vez al fuego y calentar amasando

• Salen muchos con estas cantidades, perfectos para repartir con los seres queridos. Los puedes congelar sin hornear.

  

• Para hornearlos, si los has congelado sacalos un poquito antes del congelador, untales el huevo batido por encima y espolvoreales azúcar y canela.

  

• Metelos al horno, el tiempo dependerá del horno, a 170°c durante 15-20 minutos, controlalos que estén doraditos, sacarlos, dejarlos enfriar y a comer gustosamente!!!