Leche frita

Ingredientes

• 1 L leche
• 200 g azúcar
• 50 g maicena
• 50 g harina
• 1 ramita canela
• la piel de 1 limón
• aceite de oliva suave o girasol
• canela en polvo
• Para rebozar:
• 2 huevos
• harina

Pasos

• Mezcla en un cuenco la harina y 150g de azúcar.

• Diluye la maicena en 1/4 de leche fría, viértela en el cuenco y remueve hasta incorporarla.

• Pon el resto de la leche en un cazo, y añade la piel de limón, lavada y la canela.

• Lleva a ebullición y cuece, despacio, 3 o 4 minutos para que tome el sabor.

• Luego pásala por un colador y viértela sobre la masa anterior, poco a poco mientras remueves. Pasa la mezcla a un cazo y cuécela, a fuego lento y removiendo, 10 minutos.

• Dispón la masa en una bandeja untada con un poco de aceite, cúbrela con film de cocina y déjala enfriar en la nevera.

• Corta la masa en cuadrados. Pásalos por harina y los huevos batidos, y fríelos en abundante aceite. Escúrrelos en papel de cocina y espolvorea con azúcar y canela.