Crema fría de verduras con parmesano

Ingredientes

4 raciones

• 2 puerros
• 2 cebolletas tiernas
• 2 calabacines
• Sal
• Pimienta molida
• Unas hojitas hierbabuena fresca
• 1 trozo Queso parmesano en
• 1 cda aceite de oliva Virgen extra

Pasos

• Ponemos una olla al fuego con las verduras peladas, lavadas y troceadas, añadimos el aceite de oliva, sal, pimienta molida y la hierbabuena, dejamos cocer 30 minutos.

• Pasamos por la batidora, y rectificamos de sal.

• Cogemos un trozo de papel vegetal y ponemos encima montones de queso parmesano recién rallado.

• Metemos al horno precalentado a 250 grados con las dos partes encendidas, en un par de minutos tendremos el queso fundido, apartamos, dejamos enfriar y despegamos con un cuchillo.

• Servimos la crema fría acompañada de las tejas de parmesano.