Gazpacho de mango con jamón curado

Ingredientes

2 personas

• 1 mango maduro pero firme
• 1/2 melocotón
• 1/4 diente ajo
• 1/4 zanahoria mediana
• 1 loncha pequeña jamón curado
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas llenas yogur natural 0%
• 1 mini tostada
• 1 cucharadita café con cúrcuma en polvo
• 1 pizca pimienta blanca
• Agua mineral
• Sal rosa de Himalaya

Pasos

• Pelar el mango, quitar el hueso central y cortar la pulpa en dados. Cortar la zanahoria en dados pequeños y el ajo en láminas. Lavar y cortar el melocotón en dados.

  

• Agregar el mango, la zanahoria, yo puse un cuarto de melocotón y el ajo en el vaso batidor. Desmigar la rebana de pan tostado sobre los demás ingredientes.

  

• Agregar el yogur natural 0% y verter el aceite de oliva virgen extra. Agregar una buena pizca de pimienta blanca y mole sal rosa de Himalaya.

  

• Agregar un chorro de agua mineral sobre los ingredientes. Triturar con un brazo batidor, hasta obtener un batido fino. Agregar la cúrcuma en polvo y rectificar de sal rosa de Himalaya. Volver a triturar un poco más.

  

• Tapar el gazpacho y guardar en la nevera de un día para otro día.

• Verter el gazpacho en tos copas de cristal a la hora de servir y agregar el jamón curado picadito antes de servir. Buen provecho!