Salmorejo o porra antequerana

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Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Salmorejo o porra antequerana

Ingredientes

para 6 pers
  • 1 kg tomates de temporada verano o pera
  • 1 diente ajo mediano o grande
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 500 grs Miajadas de pan con masa madre o de pueblo
  • 100 grs jamón ibérico de bellota en lonchas en taquitos o virutas*
  • 1 huevo cocido
  • Al gusto Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra suave

Pasos

  • En el caso de la porra todo esto del jamón y el huevo se cambia. Se añadiría lomo de melva canutera.

  • Limpiar toda la verdura muy bien

  • Sanear desde el corazón los tomates muy maduros, osea blandos

  • Destripar el pimiento y al ajo y quitar el nervio

  • Colocar todo en el mortero o licuadora, si es posible ambas cosas más el chino si deseas una textura exquisita

  • Servir con jamón ibérico de bellota muy picadito y huevo duro picado más pequeño, con chorreón de aceite de oliva virgen extra