Quinoa con vegan tuna

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 vaso quinoa
• 125 gr proteína de soja texturizada (vegan tuna)
• 1/4 calabacín
• 1 cda tomate triturado con verduras bio
• 1/4 berenjena
• 1/2 cebolla
• 1 cta pimienta molida
• 2 cta picada ajo y perejil
• 1 cta cilantro
• 3 vasos caldo verduras
• Aceite oliva presión en frío
• Sal himalaya

Pasos

• Limpiamos la verdura y la troceamos en daditos. La doramos en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

• Cuando empiece a dorar añadir el tomate, la pimienta, la picada, y la proteína de soja y cocinar un poco.

• Añadir la quinoa, el caldo y cocinar unos 25 minutos. Rectificar de sal. Apagamos el fuego y servimos. Se puede comer caliente o frío a vuestro gusto. Bon Profit!!!