Quinoa, con pollo y salsa de soja

Ingredientes

2 raciones

• 1 vaso quinoa
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 6 champiñones
• Soja
• 2 vasos agua
• Sal
• Romero
• 1 pechuga de pollo

Pasos

• Limpiamos la quinoa con mucha agua, bajo el grifo hasta que salga clara el agua, cortamos la pechuga en tiras, picamos los pimientos y los champiñones en trozos pequeños la, pechuga la metemos en un bol con soja para que agarre el sabor

• En una olla pequeña, ponemos un chorro de aceite, y salteamos la quinoa previamente bien escurrida, hasta que pierda la humedad, añadimos la sal, y el romero, y dos vasos de agua, y removemos para que no se queme, una vez lista la separamos del fuego

• En una sartén salteamos la cebolla, los pimientos hasta que estén doraditos y reservamos en un plato

• Cortamos la pechuga de pollo en tiras, y la salteamos con un poco de aceite, y con los champiñones y añadimos la cebolla y pimientos que ya teníamos salteado

• Cuando estén ya casi listos, echamos la quinoa y dos cucharadas soperas de soja, removemos durante un par de minutos a fuego medio y servimos