Pechuga de pollo con nata y queso. Patatas a la cantonesa

Ingredientes

• Pechuga o filete de pollo
• 200 ml nata o 200 ml de leche evaporada
• 100 gramos queso rallado
• 4 quesitos suaves
• 1 cuchara perejil o pimienta blanca
• al gusto Sal
• Aove
• Patatas a la cantonesa
• 2 patatas medianas
• Aove
• Chile rojo o cayena (opcional, receta china)
• 1 cebolla cortada en brunoise
• 4 dientes ajo
• Sal y pimienta negra, esta última opcional
• 1 cuchara vinagre de vino
• Salsa de soja

Pasos

• Preparamos los ingredientes, limpiamos las pechugas de pollo o recortamos los restos de grasa de los filetes, lo secamos con papel de cocina y salpimentamos al gusto el pollo.

• Echamos un chorrito de aceite en la sartén y doramos los filetes o las pechugas de pollo, estas últimas tardarán más en hacerse, lo reservamos para después.

• Hay quien aprovecha el aceite restante de los filetes o las pechugas de pollo para que quede jugosa la salsa de queso, si suelen comer sano, lo desaconsejo pero es otro paso característico de cualquier salsa de queso. Echamos los quesitos y el queso rallado a la sartén con muy poquita agua, dejamos que se fundan, añadimos la leche evaporada o la nata, lo removemos bien y añadimos más queso rallado, dejamos que espese la salsa, añadimos sal, si fuera necesario y lo reservamos.

• Servimos las pechugas de pollo en un plato, le echamos por encima la salsa y espolvoreamos cebollino o perejil.

• Patatas a la cantonesa; pelamos y cortamos las patatas en forma de bastón, ponemos agua a hervir, cuando hierva, añadimos las patatas y las dejamos dos minutos, las sacamos, las depositamos en un bol con papel de cocina, ponemos aove en un wok o sartén honda, cortamos la cebolla en brunoise y la doramos junto a la cayena o al chile, lo sacamos, añadimos las patatas al aceite caliente anterior, retiramos parte del aceite de la sartén, añadimos la salsa de soja, el vinagre, la sal, la cebolla...

• ...sin el chile o sin la cayena y la pimienta, reducimos al fuego y dejamos dorar las patatas, sacamos todo, lo ponemos en un bol con papel de cocina para que chupe el exceso de aceite, espolvoreamos con pimienta, si queremos y lo servimos en el mismo plato del pollo. Esta es la receta original, luego cada uno es libre de echar lo que quiera. ¡Que aproveche!