Solomillo en salsa de queso al azafrán

Ingredientes

• 1 Solomillo de cerdo de unos 500-600 gramos
• 50 gramos queso de oveja curado La Antigua al azafrán
• 250 ml leche evaporada Ideal
• 50 ml brandy
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal con especias guillé carnes fossil river de Sal Gourmet

Pasos

• Cortamos el solomillo en medallones cejados mas bien gruesos de unos 2 cm. Y los salpimentamos. Cortamos y preparamos el queso para la salsa a trocitos.

• En una sartén con unas 3 cucharadas de aceite de oliva, sellamos los medallones y reservamos. En ésta misma sartén, aprovechando los jugos que nos ha dejado la carne añadimos la leche evaporada y cuando comience a hervir incorporamos el queso a trocitos y el brandy. Lo dejamos a fuego muy suave sin dejar de mover durante unos 3 minutos, hasta que el queso esté fundido. Ahora, le agregamos los medallones reservados y lo cocinamos a fuego suave durante unos 5 minutos, removiendo de vez