Tocinillos de cielo con Pedro Ximénez en microondas

Ingredientes

9 raciones

• 300 gr azúcar blanca
• 1 trozo Canela en rama (pequeño)
• 8 huevos
• 50 gr (o a gusto de cada uno)Azúcar para caramelizar o en su defecto, caramelo líquido
• Chorrito limón en caso de hacer el caramelo
• 300 cl agua
• 1 vasito los de chupito de Pedro Ximénez

Pasos

• En un cazo se pone el agua a hervir para hacer el almíbar con el trozo de canela, el vino y el azúcar. Cuando haya hervido unos 8”se aparta del fuego para que enfríe un poco mientras preparamos lo siguiente.

  

• En un bol separaremos las yemas y añadimos dos huevos con clara y batimos

  

• Vamos añadiendo el almíbar y seguimos batiendo para mezclar todo bien

  

• Para hacer el caramelo: En un sartén anti adherente echamos el azúcar y un chorrito de limón, dejamos que se dore el azúcar y vertemos al gusto en el fondo del recipiente en el que lo vayamos a hacer. (Yo lo hice en vasos y tazas de café pequeños).

• Lo introducimos en el microondas a media potencia 350 W unos 10 minutos, si alguno no estuviese terminado (suele pasarle a los que están más al centro) se sacan los hechos y los restantes Se ponen un minuto y medio más a la misma potencia.

  

• Luego dejar atemperar y al frigorífico. También se puede comer templado, para gusto los colores. A disfrutarlo.