Recetas para preparar unos calabacines rellenos

Los calabacines, también conocidos en algunos países como zapallitos, zapallos italianos o zucchinis, son los frutos de una planta llamada Cucurbita pepo. Este vegetal es muy apreciado por su sabor sutil y su gran versatilidad en la cocina. ¿Sabes como preparar unos deliciosos calabacines rellenos?

Desde el punto de vista de los nutrientes, esta verdura posee importantes cualidades nutricionales y es muy saludable, ya que brinda una gran cantidad de fibra con muy pocas calorías. Es muy utilizado en las dietas para bajar de peso.

Aportes del calabacín

El calabacín aporta nutrientes esenciales, como ácido fólico, potasio, hierro, manganeso, vitamina A y vitamina C. Es ideal en dietas para personas con sobrepeso, hipertensión, retención de líquidos y problemas de digestión.

En la cocina, el sabor suave y agradable del calabacín lo convierte en uno de los primeros vegetales en la dieta de muchos niños. Además, puede ser la base de una gran cantidad de recetas como sopas y cremas, guarnición de un segundo plato o como complemento de pastas y arroces.

También puede convertirse en la estrella y el plato principal, como en el caso de las elaboraciones que vamos a ver, que pueden prepararse de diferentes maneras. A continuación, veremos algunas recetas para preparar los mejores calabacines rellenos.

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Recetas de calabacines rellenos

Calabacines rellenos de carne

Ingredientes:

• 4 calabacines medianos
• 300 g de carne picada
• Cebolla mediana: 1 unidad
• Pimiento rojo: 1 unidad
• Diente de ajo: 1 unidad
• 2 huevos
• 4 cucharadas de pan molido
• 50 g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta, orégano y perejil (al gusto)

Preparación:

1. Lavar los calabacines y ponerlos a hervir en una olla grande con bastante agua.
2. Cuando los calabacines empiecen a estar blandos (aproximadamente 10 minutos), retirarlos de la olla y dejarlos enfriar.
3. Cortar los calabacines por la mitad, en sentido longitudinal. Con la ayuda de una cuchara sacar todo el interior con cuidado de no romper la piel. Triturar la pulpa con la ayuda de un tenedor y reservar.
4. En una sartén caliente colocar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo y el pimiento finamente picados. Cocinar durante cinco minutos hasta que las verduras estén blandas.
5. Añadir la carne picada, condimentar y dejar cocinar hasta que la carne haya soltado todo su jugo. Agregar la pulpa de los calabacines, una cucharada de queso parmesano, los dos huevos, orégano, perejil y el pan rallado. Revolver bien y retirar del fuego.
6. Rellenar los calabacines con la mezcla y cubrir con queso parmesano. Poner al horno previamente caliente a 200 ºC por 15-20 minutos o hasta que los calabacines estén dorados.

Calabacines con jamón y queso

Ingredientes:

• 4 calabacines medianos
• 6 lonchas de jamón
• 200 g de queso gruyere rallado
• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla
• Tomillo y romero
• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

1. Repetir los pasos 1, 2 y 3 de la receta anterior. Si los calabacines son muy grandes, en vez de cortarlos en forma longitudinal también se pueden cortar a lo ancho en cilindros de 10 cm.
2. Picar la cebolla finamente y freírla en un sartén caliente con mantequilla.
3. Incorporar la pulpa del calabacín y el jamón.
4. Mezclar todo, condimentar con sal, pimienta y las hierbas.
5. Rellenar los calabacines con la mezcla y cubrir con abundante queso rallado.
6. Colocar en una fuente para horno y dejar gratinar durante aproximadamente 30 minutos.

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Calabacines rellenos de vegetales

Ingredientes:

• 4 calabacines
• 1 cebolla mediana
• 500 g de champiñones en láminas
• 1 berenjena
• Pimiento rojo: 1 unidad
• 1 taza de arroz blanco cocido
• 200 g de queso gruyere rallado
• Vino blanco
• Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil (al gusto)

Preparación:

1. Repetir los pasos 1, 2 y 3 de la receta de calabacines rellenos de carne.
2. En un sartén caliente con aceite de oliva, freír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el pimiento, la berenjena, la pulpa de los calabacines, el arroz y los champiñones. Condimentar con sal y pimienta.
3. Cocinar durante cinco minutos.
4. Añadir un chorrito de vino blanco y cocinar durante unos minutos más. Espolvorear con perejil.
5. Rellenar los calabacines con la mezcla y cubrir con abundante queso rallado.
6. Colocar en una fuente para horno y dejar gratinar durante aproximadamente 30 minutos.

Como hemos visto, es muy bueno para nuestra salud incorporar verduras a nuestros menús diarios. También hay opciones para que los niños coman verduras, de una forma fácil y cómoda, mediante algunas recetas que las disimulan.