Tocinillo de cielo

Ingredientes

7 Raciones

• 3 Yemas de huevo de corral
• 1 Huevo de corral
• 80 g Azúcar
• 200 ml Agua
• Para el caramelo:
• 50 g Azucar
• 125 ml Agua
• 1/2 Limón (zumo)

Pasos

• Separamos la clara de las yemas. Y añadimos el huevo completo. Batimos hasta que sea una masa uniforme.

  

• En un pote pequeño, mezclamos el agua y el azúcar, para que se forme almíbar. Una vez rompa a hervir, remover de manera continuada y dejarlo por 5 minutos. Reservamos para que se enfríe ligeramente. Precalentamos el horno a 180 C.

  

• Para el caramelo: en una sartén añadimos el azúcar, el agua y el limón y vamos removiendo hasta que tome un tono dorado. Vertemos en los moldes y metemos éstos, en un recipiente apto para horno, para hacerles el baño María.

  

• Añadimos el almíbar a las yemas, con cuidado de que las yemas no cuajen, y sin parar de remover. La mejor manera es dejar caer un hilito fino de almíbar e ir removiendo de manera constante.

  

• Vertemos la mezcla en los moldes. Y los dejamos en el horno 30 minutos.

  

• Dejamos que tome temperatura ambiente, y los metemos en la nevera -cuanto más tiempo esté, mejor.... Desmoldamos con cuidado.

  

• Y a disfrutar!