Los mejores muffins de chocolate SIN AZÚCAR

Ingredientes

6 raciones

• 2 huevos
• 5 dátiles sin hueso
• 1 cucharada aceite de coco
• 40 gr calabaza asada
• 40 gr cacao
• 35 gr harina de avena
• 2 cucharaditas levadura química
• 1 pizca sal
• Chocolate puro
• Granola casera
• Canela en polvo

Pasos

• En primer lugar, poner los dátiles en un vaso con agua hirviendo y dejar reposar durante 5-10 minutos.

• Para asar la calabaza, cortarla en trozos y meterla en el microondas con lekué o en un cuenco tapado con papel film y algunos agujeros, durante 5 minutos. Comprobar que no esta cruda y retirar. Sino, meter unos minutos más hasta que esté blanda.

• Precalentar el horno a 180º.

• Poner todos los ingredientes (huevos, harina de avena, cacao en polvo, levadura química, dátiles sin el agua, calabaza asada, aceite de coco, canela al gusto y sal) en un vaso de batidora y triturar hasta que quede una mezcla homogénea.

• Colocar en un molde de horno los papelitos de los muffins, rellenarlos 1/2-2/3 partes y echar unas pepitas de chocolate por arriba. Meter en el horno, a media altura, durante 15 minutos.

  

• Transcurrido este tiempo, sacarlos del horno, derretir el chocolate puro en el microondas y echarlo con ayuda de una cuchara por encima. Por último, espolvorear un poco de granola.