Gofres belgas con chispas de chocolate acompañado de chantil

Ingredientes

• ---- Ingredientes de los gofres:
• 300 g Harina de fuerza (La de hacer el pan)
• 120 g Mantequilla sin sal
• 120 ml Leche
• 1 Huevo de tamaño grande
• 1/4 Cucharadita Sal
• 15 g Levadura fresca de panadería
• 1 Cucharadita Esencia o extracto de vainilla
• 80 g Azúcar
• 50 g Perlitas de chocolate
• ---- Ingredientes Chantilly:
• 50 ml Nata para montar o crema de leche para batir
• 50 g Azúcar glas (Azúcar impalpable)

Pasos

• Preparamos el prefermento: Calentamos la leche solo hasta templarla (35 grados) en la mitad de la leche deshacemos la levadura, añadimos también una cucharada de azúcar y otra cucharada de harina, removemos muy bien y dejamos reposar 10 minutos.

• Tamizamos el resto de harina en un recipiente amplio, añadimos la sal y el resto del azúcar, mezclamos muy bien, en otro recipiente ponemos el huevo, la esencia de vainilla y el resto de la leche, batimos bien y añadimos esta preparación a la harina, mezclamos un poco y cuando el prefermento esté listo lo añadimos a la masa

• Con las manos bien limpias amasamos unos minutos dentro del bol (se queda una masa un poco pegajosa) le añadimos la mantequilla en pomada y amasamos hasta integrar, seguimos amasando unos minutos más y dejamos fermentar la masa bien tapada con papel film durante una hora o hasta que duplique su volumen

• Pasado el tiempo de reposo le añadimos las pepitas de chocolate las mezclamos bien con la masa y volvemos a cubrir con papel film dejamos 30 minutos más que vuelva a fermentar.

• Montamos la nata bien fría junto a la vainilla en gel o esencia de vainilla con batidora eléctrica a una velocidad media hasta que comience a tener un poco de cuerpo, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que este firme, reservamos en la nevera bien tapada hasta que la vayamos a utilizar.

• Calentamos la gofrera y la untamos de mantequilla con un pincel, ponemos porciones de masa y dejamos cocerse durante 4 minutos, los dejamos sobre una rejilla para que se enfríen un poco. Los servimos acompañado de la crema chantilly y sirope de chocolate al gusto. ¡¡Probadlo os va a encantar!!