Quiche de calabacín y queso de cabra

Ingredientes

• 2 calabacines medianes
• 1 cebolla morada
• Champiñonez
• 1 paquete daditos de bacon
• 3 huevos
• 200 ml leche evaporada o nata
• 1 rulo de cabra
• 2 puñados queso rallado emmental
• Masa quebrada o de hojaldre
• Sal, pimienta negra, nuez moscada

Pasos

• Extendemos la masa en un recipiente preferiblemente circular, pinchamos con un tenedor la base varias veces y ponemos garbanzos duros encima para que no levante. Metemos en el horno unos 5-10 min

• En una sartén con aceite de oliva pochos la cebolla, incorporamos el calabacín picado (hacer unas cuantas rodajas para la decoración final), champiñón y bacon hasta que esté todo bien hecho.

• Retiramos los garbanzos de la masa, ponemos por encima la mezcla de cebolla, calabacín, bacon y setas apartanto las rodajas de calabacín para uso porterior

• En un bol mezclamos la nata o leche evaporada con los 3 huevos y aderezamos con sal, pimienta negra, nuez moscada y el puñado de queso emmental. Mezlamos y vertemos por encima del resto con ayuda de un tenedor

• Por último colocamos por encima las rodajas de calabacín y las rodajas de queso de cabra y metemos en el horno unos 20 min a 200 grados