Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
3 raciones- 400 gr Alubias rojas
- 1 bote tomate frito
- 1 par de rebanadas de pan duro
- 100 gr Espinacas frescas
- 1/2 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- Comino (1 cucharada)
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta blanca, cúrcuma, ajo, perejil
Pasos
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Cocer las alubias rojas solas (o un bote de conserva ya listo) y cortar el pan a daditos para sofreír en aceite con un poco de ajo y perejil
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Cortar a daditos el calabacín y el pimiento rojo y sofreírlos en sartén. Cuando estén sofritos añadir el tomate y las especias. Pocharlo a fuego lento de 5 a 10 minutos.
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Juntar las alubias con el sofrito en la cazuela. Calentarlo a fuego lento sin remover (para que no se rompan las alubias). Añadir los torreznos de pan y las espinacas frescas. Calentar un poco más a fuego lento removiendo un poquito con cuidado y servir.
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