Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
2 personas- 2 sepias grandes
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- cantidad necesaria sal gruesa de mar
- 1 calabacín con la piel verde
- 4 lonchas jamón curado
- 1 cebolleta pequeña
- Salsa pesto:
- 1 puñado piñones
- 6 dientes ajo
- 2 tazas albahaca fresca
- cantidad necesaria aceite de oliva virgen Vidalim Omega 3
- sal gruesa de mar
Pasos
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Pelar los dientes de ajo y picar las hojas de albahaca (dejar algunas hojas enteras para la decoración del plato).
Agregar en un mortero un puñado de piñones y chafar. -
Agregar los dientes de ajo picados y las hojas de albahaca picadas. Añadir la sal gruesa de mar, la cantidad necesaria, y volver a chafar.
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Agregar el aceite de oliva Vidalim Omega 3, la cantidad necesaria para obtener una salsa espesa hacia ligera.
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Saltear el calabacín:
Lavar el calabacín, secar, despuntar y cortar en cuatro y después laminar. Picar la cebolleta y cortar las lonchas de jamón curado en tiras. -
Acomodar sobre el fuego una sartén grande. Verter 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Cuando esté caliente, agregar la cebolla y espolvorear una pizca de sal (ojo el jamón curado lleva sal). Mezclar 5 minutos y todo seguido, agregar el jamón cortado en tiras, mezclar un minuto y por último el calabacín.
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Saltear todo a fuego alto mezclando continuamente hasta que el calabacín esté cocido al dente. Apartar la sartén del fuego y reservar.
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Freír las sepias:
Calentar bien una plancha. Verter un hilo de aceite de oliva virgen extra y espolvorear una pizca de sal gruesa de mar. Acomodar las sepias en la plancha y dejar hacer por cada lado unos minutos. Darle la vuelta a las sepias y dejar que se acabe de cocinar. Como las sepias eran demasiado grandes, al final decidí cortarlas en trozos para cocinarlas mejor. -
Repartir las sepias en dos platos y acompañar con la salsa pesto y el calabacín salteado con jamón curado.
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