Entrante de manzana, foie y cebolla caramelizada

Ingredientes

2 raciones

• 2 manzanas como nos gusten dulces o ácidas, las dos van bien
• 1 cda postre de coñac (optativo)
• 1 bote bloc de foie o similar
• 1 bote cebolla caramelizada. (en tiendas gourmet o superficies grandes) o casera, ver receta en mi recetario
• Rebanadas algún pan especial, yo he usado una rebanada de pan de pasas y canela que va muy bien con la manzana

Pasos

• Quitamos el corazón a las manzanas y en el centro echamos 1 cucharadita de coñac pequeña en cada manzana (optativo).

  

• Las colocamos en la bandeja del horno y las introducimos con el, precalentado a 180º unos 30 minutos más o menos, hasta que las veamos blandas. Las sacamos y las quitamos la piel y hacemos puré, con un tenedor.

  

• En un plato, colocamos la rebanada de pan de 1 dedo de grosor, a ser posible redondo, después colocamos el molde circular de 6 cm y rellenamos en templado la manzana

• Tiene que ser templado, para que el foie, se deshaga. Mejor ayudados de una cuchara por la parte posterior y terminamos colocando la cebolla caramelizada, tendremos un entrante rico y vistoso.