Almejas a la marinera estilo Coruña

Ingredientes

6 raciones

• 2 kg almejas de Ferrol
• 3 dientes ajo
• 2 cebollas
• 3 cdas harina
• 3 cdas zumo de limón
• 3 vasos agua
• 2 vasitos vino blanco
• orégano
• clavo
• nuez moscada
• laurel
• pimienta
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Comenzamos lavando bien las almejas (que tendremos desde la noche anterior en agua con sal o en agua de mar) y, dejándolas en agua fría durante un rato.

  

• En una fuente o cazuela apta para el horno, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla bien picada y, cuando esté a punto de dorarse le añadimos sal, 1 clavo, nuez moscada al gusto, pimienta y el ajo bien picado. Removemos bien y dejamos un minuto.

  

• A continuación, agregamos la harina y removemos. Cuando la harina comience a tomar un tono tostado, añadimos el agua y dejamos que espese.

  

• En el tercer hervor, agregamos el vino, el zumo de limón, el laurel y el orégano. Removemos y dejamos cocinar.

• Cuando vuelva a hervir, agregamos las almejas y, las metemos en el horno hasta que se hagan, durante unos 45 minutos aproximadamente.

  

• Mientras las almejas estén en el horno, las removemos un par de veces. Servimos las almejas en caliente y regadas con sus jugos de cocción.