Mejillones al vapor con tomate

Ingredientes

• 1 Kg mejillones de roca
• 1 cebolla mediana
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 2 dientes ajo
• Sal y pimienta
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 lata tomate natural triturado

Pasos

• Limpiamos con un cuchillo los mejillones de todos los chascarrillos pegados y cortamos las barbas. Los mejillones abiertos o rotos NO SIRVEN. Algunos se cierran al rascar las conchas con el cuchillo porque están frescos y vivos. Después de limpiarlos en una escurridera los pasamos por agua brevemente, y los metemos en una olla alta con tapa a fuego alto. Vigilar la olla porque puede salirse el agua por la tapa.

• En una sartén ponemos a calentar dos cucharadas de aceite virgen extra, troceamos la cebolla, los pimientos y los ajos, y los pochamos en la sartén.

• Una vez pochados, agregamos de la olla de los mejillones sacamos un par de cazos de agua de los mejillones y los agregamos al sofrito, esto le dará sabor sin necesidad de sal. Fuego alto para reducir el caldo.

• Mientras va reduciendo el sofrito con el agua de los mejillones, sacamos una de cada concha de los mejillones y colocamos en un plato grande, o en una fuente grande. Si ya ha reducido el sofrito agregamos el tomate y el orégano dejando hacer chup chup, unos minutos.

• Servir la salsa de tomate sobre la fuente de mejillones y a sucar pan