Colirroz en sofrito de atún

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 coliflor pequeña
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 2 manojos ajos tiernos
• 6 espárragos
• 3-4 latas atún
• 1 bote pequeño tomate frito Hida
• AOVE
• al gusto sal
• 1 chorro limón

Pasos

• Cortas la berenjena, cebolla, espárragos y ajos tiernos en trozos pequeños y los sofríes con aceite tapándolo

  

• Mientras tanto picamos la coliflor y le añadimos un pelín de aceite en crudo, sal y un chorro de limón

  

• Cuando esté hecho el sofrito añadimos el tomate y atún y damos unas vueltas

  

• Y ya tendríamos un plato riquísimo, sano y fácil de hacer.